裱花师是饼店里负责蛋糕西点制作者,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术。下面对裱花师的岗位职责进行详细介绍。

裱花师的岗位职责

1.上班提分钟着装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩戴装饰品)。

2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗。

3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量。

4.严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作,不能随意改动,严格按订单及顾客要求进行制作。

5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。

6.配合门店店长及营业员及时保质保量完成生产任务。

7.下班前做好操作间,操作台,设备设施,公共具,玻璃等清洁卫生,同时摆放整洁,特别是死角卫生。

8.下班前做好好原材料存放,以实际状况下订货单(糕坯和原材料)。

9.努力学习新技术,提高技能水平,并定期接受培训,定期接受专业技能考核。

*裱花师应的特点有哪些

1.要有明确的创作意图

创意是指所要表达的创作意图,想要说明什么,想要表达何种内容,这都要通过深思熟虑,反复推敲方能确定。在生活中,可以表达的内容很多,但如何表达,怎样才能表达好,这就要求裱花师在创意过程中对所要表达的内容要有深刻认识和理解,从各个角度思考和确认,从中提炼,去其糟粕、取其精华,创作、设计出*美,*富有内涵的艺术食品,创意在蛋糕装饰艺术中起到举足轻重的作用。

2.要收集相应的素材

素材对于创作是很重要的。好的素材在于平时的积累,在生活中应该注重对素材的收集,加以整理、分类、筛选、集中,它是创意的源泉,是根本。

3.要有鲜明的创意主题

主题是裱花师在构思与制作中所围绕的核心,它是裱花师创作的灵魂,是裱花师赋予食品艺术生命的载体,是传达思想感情的桥梁,所以创意主题必须要鲜明。

4.要组织相应的表达内容

蛋糕装饰内容丰富多样,有花草、动物、风景、人物、建筑等,它们是构筑创意设计的基础,应根据题材需要,有选择的组织相应的内容进行表达。学习任何东西不仅要掌握老师所讲的型,还要自己能够做到举一反三,不断创新,这样才能真正成为一名*的裱花师。