蛋糕技术培训学习之奶油秘脂类的区别

你好,小家伙,刚刚好,继续我们前几天讨论的话题,我们给大家带来烘焙知识,牛奶和脂类,让他们学习。

港焙蛋糕培训学校,今天我们将继续两天前讨论的内容。

给他们带来烘焙、牛奶和脂类的知识。

奶粉、炼乳、脱脂乳和脱脂乳都可以转换而不发生作用。即使是牛奶做的食物有时也可以用等量的水来代替(当然不是代替),但是味道会稍微差一些。除特殊配方外,一般情况下切口后不能烧奶,使口腔不那么光滑。

鲜奶油

稀释黄油,又称稀释黄油,一般由动物骨架黄油组成,脂肪含量一般为35%,运来时为固体,并装饰在蛋糕上。它比植物油更健康,而且不含反生产脂肪酸,因为它不含糖,这就是为什么它被称为轻黄油。当你这样做的时候,甜心。这个溶液比蔬菜黄油要低一些,如果你往锅里加一点,锅就会变软。如今,不同的品牌在国内有着不同程度的易用性。

牛奶

奶粉是更常见的,奶粉添加到面包可以增加牛奶的香味,使奶粉的味道从成品更芳香,常常想如果有可能取代它,奶粉不能取代牛奶,因为流动性的增加影响成品,你可以选择不放,但香气降低。另外,还有一种特别烘焙的奶粉,与幼儿奶粉相比,质量较差,价格更实惠,营养成分没有均衡搭配。

蛋糕技术培训学习之奶油秘脂类的区别

牛奶

炼乳加糖,加热,蒸发和凝结在乳制品中富含糖被认为是炼乳,即高糖炼乳。乳脂含量不得低于0.5%,固体含量不得低于24%。在面包房,炼乳含糖量高,所以实际上不用作原料,更不用说作为黄油或牛奶的替代品了。铅字可直接涂在烤架上或蒸制。或原料添加剂。

酸奶油

乳酸菌乳膏是由乳酸菌和风菌发酵制成的稀乳膏,具有比稀乳膏更强烈的芳香香气和更高的出膏率,由于生菜的发酵抑制了不良微生物的生长等。然而,酸黄油也有一些缺点,比如酸脂的pH值较低,很难处理,它加速当酸黄油很容易氧化,可能会产生一个金属气味,特别是当有铜或其他重金属的痕迹。

蛋糕技术培训学习之奶油秘脂类的区别

酸奶

酸奶很常见,它被用作牛奶的原料,通过鳕鱼将提取器(发酵器)添加到牛奶中,鳕鱼经过发酵后冷却成奶制品。乳制品主要以水果块的形式销售,混合和各种成分,如果汁果酱。酸奶在面包房比较常见,如酸奶MUAS、酸奶包、酸奶布丁等。

奶酪

也被称为奶酪或奶酪,奶酪特征类似于普通酸奶,它是由酸性发酵和包含健康牛奶,但是奶酪的浓度比酸奶,它类似于固体食物,因此,它有一个更高的营养价值。在这个伟大的范畴,头痛的新手,奶酪,奶酪,奶酪,黄油,奶油奶酪,奶油奶酪,甜牛奶等。这是一堆让你头疼的术语,糟糕的是一些公式被称为"黄油"。用英语,以防万一。

奶油芝士

奶油芝士,又称奶油芝士,是一种生的、白的、细腻的芝士,具有细腻的风味和微苦微甜的特点,非常适合制作芝士蛋糕。黄油和奶酪一旦打开就很容易变质,因为要尽快喂饱。

Masurila奶酪

也被称为masurilla奶酪,在英语中称为mozzarella奶酪,加热后很容易融化,可以制作长丝,通常可以制作披萨。