蛋糕培训学校教您正确拆开蛋糕的方法

蛋糕是这样打开的吗?英国糕点培训作家亚历克斯•贝洛斯近出版了一本书,书中提出了一个问题:如何切蛋糕,以确保蛋糕剩余部分有淡水,如果没有的话,你可以只吃一次。贝洛斯在波特曼市说,传统的切圆形蛋糕的方法是从蛋糕的中间开始切成薄片,但把其余的部分完全暴露在空气中,放在冰箱里一晚上就变干了。如果没有蛋糕盒或薄膜的保护,干燥会更快。

切蛋糕的科学方法是什么?贝洛斯说:首先,沿着蛋糕直径的方向切一块长蛋糕,然后把剩下的两个纸杯蛋糕放回直径更小的圆圈里,这样就可以密封蛋糕的水分;如果还不够,第二次重复上述步骤,尽管次是在垂直方向上,这样就可以切出与次大小相同的蛋糕。更令人惊讶的是,在切完蛋糕后,蛋糕的其余四部分被拼成了一个封闭的准圆形,可以有效地锁住水分。

对于没有表面装饰的蛋糕,甚至不需要刀,用干净的橡皮筋就可以很容易地切出一个长蛋糕。无论蛋糕是圆的,长方形的还是长方形的,这种切蛋糕的方法都可以拼写为a和again。

蛋糕培训学校教您正确拆开蛋糕的方法

常见的错误拆开方法

错误的原因

蛋糕裸露的部分会变干,下次吃的时候,另一部分会被切开,而另一部分是干的,而另一部分是光滑的,味道不好。

正确的方法

在蛋糕中心切两条平行线,从中间取出棒状物,把剩下的棒状物推到一起,保持初始的圆,然后旋转90度,在蛋糕中心再切两条平行线,从中间取出棒状物,把剩下的棒状物推下去。通过类比。

当然,这种切蛋糕的方法适用于一人或少数人吃的蛋糕,可以防止蛋糕的其他部分因为时间太长而变质。如果十几个人一起吃,就什么都没有了,所以就没有必要切蛋糕了。

解决新鲜食材问题的办法是它们必须保持形状。

如果你想把蛋糕做得完美无缺,那么可以用一个词来概括:切不同的蛋糕,用不同的刀。

有长锯齿的叶片

一般用于切:气封、海绵、奶油蛋糕等,以及吐司、面包等,用长锯齿刀。

老鼠蛋糕和重质奶酪蛋糕的内部结构不像普通蛋糕那样多孔,但切蛋糕时大的问题是用刀切、放刀切,切起来很可怕。

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解决方法:

首先,把刀放在火上烤一会儿。这蛋糕热的时候不粘刀子。每次切蛋糕的时候,都必须清洗、重新烘焙,然后再切另一把,这样蛋糕就可以很容易地转换成所需的数量。

在某些情况下,蛋糕的质量,如轻奶酪,或蛋糕的小尺寸,可以用普通锯齿刀切割,这可能导致蛋糕被破坏或破碎。你可以选择一个更薄的锯片,如下图所示:

总结:

长锯齿刀:适用于蛋糕、海绵、黄油等。

刀(或刀):用来切重奶酪、慕斯、布朗尼。

细锯齿刀:适用于切轻芝士蛋糕和松饼或小蛋糕。

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