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畜肉类:

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉 、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

禽肉类:

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、现捞卤菜、卤鸭肠 、卤鸭头、卤鸭胗等。

素菜类:

五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

正宗现捞卤菜技术培训实际操作内容:

1、现捞卤菜的系统讲述;

2、现捞卤菜原料的选购;

3、现捞卤菜食材的预加工;

4、现捞卤菜加工的基本标准;

5、现捞卤菜加工的工艺步骤;

6、现捞卤菜经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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