卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

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1.现捞卤菜制作及香料配制内容

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4.现捞卤菜菜品卤制,注意事项及各类菜品卤制时间

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6.常见油卤问题及处理办法。

成都现捞卤菜培训系列:卤菜具体品种有鸭脚,鸭翅,牛肉,鸡脚,鸡尖,翅中,鸭心,鸭肝,全鸭,鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生,鸭头,鸭舌,鸭边腿,鸭肠,卤花生,油炸花生米,猪肠,鸡头,鸡架,鸭架,猪脚,猪尾,猪肝,猪肚,毛豆,板粟,海带,鸭肠,猪口条,鸡腿,鸭索骨,香酥鸡,牛肚,香酥鸡腿,鸡心,虎皮鸡手,猪头肉,卤鸡头,卤肉,卤藕等,蜀妈学习正宗现捞卤菜技术培训,先品尝,做出产品与品牌专卖店产品作比较,满意再交费,确保技术正宗,卤味保证能调出微辣,香辣,麻辣透骨等各种类型,手指摸到产品后香味会持久的留在手上,鸭脖肉里有香辣油,很天然很自然的一种香．现在这种技术在市场上都很难见到。卤菜店*到处都是,但产品真正好吃有特色的少之又少,只有将产品做到精益求精,方能立于不败之地。

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