众所周知现在有越来越多的人热爱西点烘焙,虽然对西点烘焙抱有一颗热爱的心,但没有经过正统的训练,所以在实际操作中会出现许多问题,所以很多人为了少走弯路都会选择新一代西点烘焙学校进行学习,西点烘焙学校了让大家能快速入门,下面进行烘焙小知识的分享。

一、烘焙时要隔水加热

西点烘焙学校强调在烘焙时不是以直火加热的方式进行,而是在装有食材配料的调理盆的下方,用另一个调理盆装热水,通过这种隔水加热的方式间接使温度升高,西点烘焙学校告诉我们这种方式可以使食品受热均匀,对于制作蛋糕基底、融化巧克力特别适合。

二、烤箱的预热时间不是固定的

西点烘焙学校提出烤箱的预热时间要根据温度、烤箱的大小来设定,从理论上讲功率高体积小的烤箱预热速度比较快,因此可以预热时间可以短一点。贴心可靠的西点烘焙学校也提到如果自家的烤箱没有预热提示灯,就要注意加热管的颜色变化,一般来说变成黑色时就表示预热好了。

三、烘焙食品要正确保存

西点烘焙学校介绍到对于含糖度较高的饼干,制作烘焙完成后首先要晾晾,然后在放入密封袋、保鲜盒或者铁盒中进行常温保存,不用放入冰箱,像面包烘焙好后自然冷却然后常温保存即可,如果放入冰箱会影响口感,而对于蛋糕类的食品就要放入冰箱中保存。

除此之外专业的西点烘焙学校还告诉我们,对于制作西点不可或缺的面粉具体该如何挑选,如果是制作面包就要选择筋度大粘性强的面粉,如果是制作饼干和蛋糕就要选择筋度和粘性较低的面粉,当然如果是制作包子以及各种面点,要选择有均衡筋度和粘性的面粉。