对于一杯好的咖啡,咖啡粉研磨的是否适当非常重要,会直接反应在饮用时它的味道上,因为咖啡粉中可被萃取的物质有它理想的时间。

我们知道咖啡可被萃取的美好物质有限,根据冲煮方式而定,冲煮用时越短,要将咖啡粉中成分都萃取出来,研磨的粉就要细一些,以利于咖啡粉和水快速接触,而达到萃取的目的。反之若是冲煮用时较长,研磨的粉就要粗一些,不然,咖啡粉会被过度萃取,掺杂很多不好的味道,使咖啡不在美味。

咖啡粉的研磨一般分为三个程度:如面包屑一般的粗糙研磨,适用于制作法压咖啡;如细砂糖一般的中等研磨,适用于制作手冲滴滤咖啡;如滑石粉一般的精细研磨,适用于制作意式浓缩咖啡。

了解了咖啡粉的不同区别后,在制作咖啡时根据不同冲煮方式做出适当调整即可。

在微寒的初春、落寞的深秋、冷峻的寒冬,手捧一杯温暖而香醇的咖啡,或倚窗看景,或睹物思人,都是一幅幅写意的人生真章