酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

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酸辣粉技术培训内容介绍:

1:学大骨煲汤,调汤底口味。

2:学油炸花生米。

3:学酸辣粉辣椒红油做法。

4:学酸辣粉果子油做法。

5:学酸辣粉秘制肉酱做法。

6:学烧水,配料烫粉上桌。

7:学原料设备的采购和存放等知识。

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