麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受*食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。

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重庆麻辣香锅技术培训,蜀妈麻辣香锅技术做法:

麻辣香锅技术培训的食材用料:

豆腐皮150g 海带丝100g 金针菇150g 油豆腐50g玉米1根 莲藕1节 花菜150g 芹菜100g

火锅丸子300g 大虾300g 油适量 葱1根大蒜5瓣 生姜1块 香菜1根 火锅底料50g 青红椒2根

麻辣香锅技术培训做法:

1.豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净瓣成小朵～

2.玉米切段,莲藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵～

3.虾洗净,去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末,辣椒切圈～

4.电火锅预热～倒油～

5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油,海带丝灼水～

6.热锅冷油,放入火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟,*后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

7.撒上芝麻～香菜～出锅啦～

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