钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,"钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。比较有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。钵钵鸡开店优势是入口麻辣鲜香,品种多样而且价格也实惠。无需明火在商场、美食街等都不受限制。经营方式多样化,可开店、摆摊,也可店中店,麻辣钵钵鸡,藤椒钵钵鸡,蜀妈正宗钵钵鸡技术培训所有底料配方全部传授。

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正宗钵钵鸡技术培训流程:

1.配备中药香料(由几十种香料*配比而成)。

2.选择上等海椒花椒豆瓣和加工处理。

3.熬制锅底。

4.熬制上等红油。

5.熬制花椒油。

6.制作干碟。

7.肉制品码味。

8.经营指导。

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