从烹饪手法上讲,烤鱼饭借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲,烤鱼饭结合八大菜系,包罗万象,烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有"味不外泄"烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失"味在汤里,汤在鱼中"的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,香飘十里。

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烤鱼饭培训内容:

1、如何选鱼的讲解;

2、烤鱼饭的清洗与刀工;

3、烤鱼饭去腥技巧;

4、烤鱼饭的腌制方法;

5、新鲜鱼腌料的配方及使用;

6、烤鱼饭的油与汁的用法与计量;

7、烤鱼饭秘制香料制作过程;

8、如何炒制底料;

9、烤鱼饭的详细讲解全部过程。.

四川特色烤鱼饭培训学校,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈的特色烤鱼饭技术培训拥有*绝密配方,采用独特和普通调料对原料进行特殊腌制,从原料上就开始进行独特腌制,经营品种多,品种多,能够满足所有人的胃口。成都蜀妈的特色烤鱼饭传承了*餐饮历史文化的精髓,再现川菜美食传奇的品牌文化,将独特的川派特色烤鱼饭美味和巴蜀神韵共享天下!成都蜀妈的特色烤鱼饭培训需要多少钱?成都蜀妈的特色烤鱼饭几万元的成本,就能轻松赚。

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