锅,成都干锅培训,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁,有浓厚的四川地方风味,川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。成都干锅培训起源于川渝之地,是川菜馆中非常畅销的系列菜肴,干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁,有浓厚的四川地方风味,味型一般有酸辣味,泡椒味,麻辣味,孜然味,鱼香味等。与火锅、汤锅相比,干锅汤少,味更足,成都干锅培训这样的菜肴一般作为菜品直接上桌食用。

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干锅培训内容:

1、干锅原材料的选取和注意事项

2、制作干锅的各种配料,调味料的认识,分类和配比。

3、培训干锅调味酱,麻辣酱,豆豉酱,风味酱的制作

4、素菜,主料的腌制和处理方法

5、培训干锅红油

6、红油,卤水的保管,保鲜技术

7、不同品种干锅的处理方法 

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