砂锅米线是很特色的小吃,用砂锅做出的米线更营养和美味。砂锅是一种陶瓷的容器,具有耐高温,保持温度和保持食品原汁原味的特点。用砂锅制作的食品没有任何的反应,砂锅是一直被中餐推崇的美食器具。砂锅不但可以做出米线小吃,还可以制作砂锅朝鲜面、砂锅土豆粉、砂锅菜、砂锅粥等多种美食。由于砂锅能保温时间比较长,所以云南过桥米线都采用砂锅制作。那看似平静的浓浓的白汤里却有较高的温度,能把牛肉片给烫熟,还可以烫制多种蔬菜和鹌鹑蛋。开店选用的砂锅一定要保持好的质量,一般的砂锅可以抗干烧比较强,不容易烧裂。选用好的的砂锅也是保证做好砂锅米线的因素之一。

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砂锅米线培训内容:

1.砂锅原材的认识及选用。

2.砂锅高汤的熬制技术。

3.砂锅酱料的制作。

4.砂锅专用香辣红油炒制技术。

5.调味品的配比技术。

6.材料的加工处理。

7.各种成品的制作。

8.材料的保管。

9.新砂锅的使用及保养技术。

10.各种口味的砂锅米线调味配方。

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