猪肉是卤肉的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味,还能熔于卤汁中,配合各种卤水调味品,调和滋味削弱异味。在中适量加入猪油,还能压猪内脏,牛内脏和水产的异味和腥味。

鸡油是近来用于卤水的*油脂,其营养丰富,鲜香味浓,主要用于满口香卤水鸡油的加工方法,一是加入姜片用小火炼制,一是加姜片葱结上笼蒸制,以蒸制的为佳,但是香味较差,好还是熬制的效果好,但是颜色较差,就是在熬制鸡油快起锅的时候用生姜大蒜和洋葱在锅里炸成金黄色滤去料渣即可,香味好的很。

菜油是由油菜籽榨制而成,,在满口香卤水中主要用于漤炒调味品,使其吃色出味。

满口香课程介绍:

1.讲述满口香卤水的整体操作经营方式。

2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.讲满口香卤水卤料料的配比及卤水熬制。

4.讲解各类材料的初加工方法。

5.讲解满口香卤水的调味技术。

6.讲述满口香卤水的成品制作技术。

7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

满口香理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

*满口香餐饮培训学校

新乡市满口香小吃培训中心 为创业者和再就业者打开致富之门。

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