川卤作为四川特色菜品,以其独特的口感,以及悠久的制作历史和理念,闻名中外,享誉四海。从川卤的数十种配料不难看出,川人对于美食的追求几乎是达到了*。以卤水为例,数十种香料与食材混合卤煮,并加入糖浆等着色。若添加的材料过度,熬制过久色泽就会昏黑,而加入的材料过少,熬制时间短,卤水则淡而无味。这一切的诀窍就是众多卤制调料进行有机搭配,同时熟练的掌握卤制工艺,*终才能做出美味的四川卤味

特色卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?学卤菜技术的核心是学习卤水的制作,尽管川卤都统称为川味卤菜,但是其各位大师傅的卤菜配方是不一样的。核心部分,除了要学习如何制作卤水以外,重要的就是得到师傅传授的卤菜配方。不过如今成都卤菜培训缺存在两种问题,其一,就是低价卤菜培训。卤菜技术毫无特点,学习后开店非常困难。其二,就是不教配方卖料包的做法。学员学习后可以自己制作卤水,但是必须从培训机构手中购买料包。对于学员来讲,真的想要做大做强,开分店,干连锁,搞加盟,选择就是找一家卤菜具有特色,同时能够教授卤菜配方的培训机构。

卤水培训内容:

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、川卤制作秘 方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、川卤颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

特色卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈特色卤菜培训机构采用人性化教学方式,教学新颖有趣,课程简单易懂,教师本身有着非常丰富的操作经验,经过岗前培训,讲解能力强,培训技术好。本着"授人以渔"的精神耐心认真负责,教师一对一辅导教学,学员哪里没明白当即问当即解答,并指导学员动手实战操作,并可以反复练习,直到学会为止。不存在纸上谈兵,只会理论,操作困难等问题。

特色卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈卤菜技术的核心是卤水的调理和保管,卤水好产品才能好。我们为了让每个学徒能学到好的技术,由专业师傅直营店教学。学习主要以实践为主,培训过程中让学员从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅,独立完成全部过程。合格标准为做出的卤菜口味达到我们直营店上架销售的水平。不合格者免 费继续学习,直到学会为止。

蜀妈饮培训-*餐饮培训总部--

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