四川短期凉拌菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好? 川味凉拌菜在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓具特色。凉拌菜又称:川味凉拌菜,朝鲜小菜,凉拌菜品种繁多工艺复杂、用料考究,凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在*普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是好的。

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1、凉菜原料的大体选择范围;

2、蔬菜原料的处理方法;

3、肉类原料的处理方法;

4、肉类原料的卤制技术;学如何做凉拌菜调味酱;

6、学习凉拌菜秘制红油的制作方法;

7、学习秘制卤汗的制作方法;

8、凉拌菜的配方比例;

9、凉拌菜的保存方法。

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