给糖霜染色并不难,我们好选用香草奶油或基础糖霜来染色。有两种染色方法:使用食用色素或使用着色膏,两种材料都可以在烘焙用品店买到。从实际运用层面来考虑的话,食用色素相对便宜,但着色剂的染色效果则可以一直延续(永不掉色)。
.要把食用色素运用好,我们只要把几滴(不多于5滴)食用色素滴入要染色的糖霜中,彻底搅拌。然后每次2滴地逐次加入,直到想要的颜色出现为止。
.而使用着色糕的话,先用牙签的一端蘸取一点,然后插到要染色的糖霜,充分搅拌,颜色还没有够的话再蘸取、搅拌,直到需要的颜色出现为止。要注意的是,因为着色糕的高度浓缩性,所以哪怕只是一丁点的量也会产生很大的颜色改变。后还要注意搅拌要充分,不要让糖霜出现深浅不一的颜色。
注意:使用着色膏要特别留神,极小的量也会对颜色产生很大的变化影响。用牙签点取然后插入糖霜,搅拌。通常牙签点取的量就是一大包糖霜需要的量的了。记住,随着糖霜变硬,其颜色也会变深。
