蔓越莓饼干制作心得
1. 泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的,但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦,不是黄色的玉米面。 如果喜欢有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黄油代替沙拉油。 没有模具的,用个小铁杯或是小瓷杯,或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。
2. 做好的面糊在短时间内一定要制完,如放置超过2小时再做,泡打粉的功效就减低了。
3. 蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替,用白兰地酒浸泡过会更香,如果不泡也没问题的, 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干,在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分。
