如果想做大的刨花和薄片,就需融化巧克力,然后浇薄薄一层在一个大理石板或完全清洁的金属烘烤盘的背面。 等到巧克力刚开始固化,但还没有完全变硬时,用薄刮刀,或刮铲马上将其铲离板子。想要的刨花和薄片越大,所需的工具就相应大些。需经过多次实验才能完全掌握完整铲离巧克力刨花和薄片的技巧。

可以用这些巧克力做的叶片堆放在蛋糕上,或巧妙地分散或有意识地摆放在蛋糕上的某个固定位置。

自制巧克力叶片:取无毒干净的叶子(像玫瑰叶子),把融化的巧克力精心刷到叶子上。然后让巧克力冷却直到完全固化,轻轻把叶子从巧克力上剥离开。点心师通常会在制作巧克力叶片前才融化巧克力,这样会使作出的叶片更硬更稳定。

可把巧克力叶片摆放在巧克力做成的玫瑰花周围。