鸭脖、鸭舌、鸭掌、鸭翅,款款独到;麻味、辣味、鲜味、香味,味味绝妙。绝味的当家花旦自然是鸭脖。顾客引为挚爱的便是它。鸭脖乃头颈部位活肉,肉质坚韧,鲜美耐嚼。拈起一小块绝味鸭脖,一点点将骨头缝隙里的嫩肉撕下,一丝一丝的嫩肉便入了口,肉质鲜美,妙不可言。品尝完了这肉,再细细将剩下的骨头全部嚼碎,吮吸其间的汁液,才算是深得鸭脖之味。

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绝味鸭脖培训:

1、绝味鸭脖技术加工器具、设备的使用及采购途径

2、所需香料的认识和使用配比

3、卤水的制作及保养

4、绝味鸭脖的选购和加工、腌制技术

5、各种鸭杂的卤制和素菜卤制

6、开店流程指导、投资预算分析和开店管理技巧

吃绝味鸭翅的诀窍:较好吃的就是那几根又细又长的骨头。把骨头周边的肉吃光之后,一定要咬断细骨,那里才是绝味鸭翅较好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感,满溢的卤熏麻辣香气,充斥在口中,使人久久不能忘怀。

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