淄博周村区卤菜培训排行榜，有人说济南卤菜培训无所谓，小编在此从现捞和传统卤菜的区别，卤菜上色是用什么，怎样制作出好吃的卤肉几个方面分析下。

1.现捞和传统卤菜的区别

本质上都是一种卤菜，只是销售形式发生了一定的变化。一般而言，传统卤菜采用先制作后销售的模式，但现捞采用现场制作+销售的形式。前者更方便，耗时少，对场地要求低，而后者对场地有一定的要求，空间大也方便在的卤水和现场的操作。

2.卤菜上色是用什么

做卤菜最关键的就是上色，很多刚学的新手都喜欢用老抽上色，这个做法是不对的，用酱油的话会让卤水越来越黑。还有人喜欢用红曲米上色，其实这也不是*的办法，想要卤菜上色好看味道还香，就好的方法就是用糖汁。用白糖炒制金黄色即可这样上的色又不影响菜的口感颜色也好看

3.怎样制作出好吃的卤肉

在我们准备卤菜菜的配料之前，肉一定要先焯一下，撇去飘着的泡沫，然后迅速捞出冷水。千万不要小看这个动作，它有两个意思，一是冲洗泡沫，二是可以降低温度，让肉快速冷却凝固，以后切的时候也不容易散开，所以了解卤肉的每一个小细节非常重要。

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看了以上现捞和传统卤菜的区别，卤菜上色是用什么，怎样制作出好吃的卤肉，你是否觉得小编算的很准呢？可以在下方留言吐槽哦。淄博周村区卤菜培训排行榜

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