电饭煲轻松制作小蛋糕

烘焙材料

A:低筋面粉90克,双效泡打粉1/2+1/4小匙 B:沙拉油40克,清水或鲜奶40克,细砂糖50克,鸡蛋1颗(60克) C:蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)

小蛋糕的做法

先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟 1.将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。 2.将沙拉油,清水,细砂糖,鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。3.倒入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。 4.将浸泡好的果干,用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。 5.在小模具内放入纸杯,倒入调好的蛋糕糊,只能装约8分满,后再在表面洒上少许果干。 6.将蛋糕杯放入电锅内,在电锅里倒浅浅的一些水(约2mm高),盖上锅盖,按下煮饭键, 至跳键至保温功能时,再焖上5分钟即可。

制作心得

1. 泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有卖的,但是多数为香甜泡打粉。我使用的是双效泡打粉。 低筋面粉买不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那种粉哦,不是黄色的玉米面。 如果喜欢有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黄油代替沙拉油。 没有模具的,用个小铁杯或是小瓷杯,或是小纸杯都可以,但是一定要能耐高温的。

2. 做好的面糊在短时间内一定要制完,如放置超过2小时再做,泡打粉的功效就减低了。

3. 蔓越梅果干可用任何你喜欢的果干代替,用白兰地酒浸泡过会更香,如果不泡也没问题的, 但是用来烤的就一定要泡过。浸过酒的果干,在加入蛋糕或面包内时都要先挤干水分。