人们常说,开店容易,守店难。在烘焙行业高速发展的当下,开一家属于自己的烘焙店并不难,但是要想把它经营得风生水起,就需要烘焙店主"多加用心"。浙江港焙西点培训学校创就业指导中心的张主任建议大家,开烘焙店一定要重视以下几点。

一、地段研究

烘焙店的地理位置直接关系到店铺营业额,一家烘焙店如果开在没有人流量的地方,那肯定就不会有很好的生意。那么,哪里才是适合开烘焙店的好位置呢?首先,要看交通便利性。烘焙店如果开在在交通便利的地方,人流量自然就不会少,只要将烘焙店的特色和服务做到位了,就不必担心蛋糕店没有生意。

其次,要看店铺周围的商铺。这样可以判断一个商圈的商业价值和消费水平。当然,如果周围烘焙店过多的话,建议还是换个地方开店比较合适。总之,千万不能小看烘焙店的开店位置,它是影响烘焙店生意的关键因素。

二、产品研究

要做好产品研究,首先要清楚同行业情况。需要注意下商铺周边同行业的产品分布和价格区间,调查他们的店铺客流量和经营状况,为自己的店铺做一个经营策略。然后要重视自身产品研发能力,因为吸引消费者的除了店内产品的口味,更重要的是要通过不断推出新的产品刺激消费,加深在消费者心目中的地位,增加顾客消费频次。

三、顾客研究

要想成功开一家烘焙店,对于门店周边消费者的研究也是很重要的。烘焙店主要及时且地掌握消费者的日常消费习惯、消费趋向,并以此研究开发新产品。因为只有契合消费者消费习惯及消费需求的产品才能在市场上站得住脚,一味闭门造车,取悦的往往只有自己,这样并不能赢得消费者的信赖。