农村集体聚餐事关广大农村群众健康利益,是当前农村食品安全工作中较为薄弱、风险高发的环节,各村厨师队要加强管理、提高意识,严格落实从业人员管理、环境与设施、原料采购与储存、食品加工与留样、餐厨废弃物处置、疫情防控等制度。据悉,随着气温的升高,食品发生霉变腐化的概率增加,毒蘑菇、农村集体聚餐等各类容易引发食物中毒的诱因逐步增多,是食品安全问题易发、多发、高发的时期。

从近年来食品安全标准执行过程中遇到的问题分析,多数问题是食品分类不明确、对食品分类属性认识不一致造成的,这也是困扰食品安全标准使用者*普遍的问题。目前我国没有统一的食品分类规范。仅从食品安全管理角度出发,由于我国幅员辽阔、饮食习惯各异、食品种类多样、加工工艺不同,制定一个统一的食品分类规范标准,也成为一个艰巨的目标。目前*已经立项制定食品安全*标准食品分类规范,但由于食品分类确实复杂,制定分类规范难度大,所以近年来进展缓慢。

食品安全管理师证考试时间是什么时候

新《食品安全法》已于2015年10月1日起正式施行,新《食品安全法》第四十四条规定食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动,食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗;同时,*发布的《"十三五"*食品安全规划》主要任务之一是开展食品安全管理师制度试点,加强食品品牌建设。

加强人员管理。学校定期对食堂从业人员开展食品安全和传染病防控知识培训,落实健康监测制度,每日对从业人员上岗前的健康状况进行检查,做好"日报告、零报告";当从业人员出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热、咳嗽、咽痛或其他胃肠道不适等症状时,应立即隔离且马上向学校及防控*报备,从业人员应保持良好的个人卫生、加强员工的疫情防控知识的培训,对接上报学校后勤部、防空办及上级防控*,并保持紧密联系,及时处理疫情突发情况,负责防控工作的综合协调工作。

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食品安全管理师职业定义。本职业建立的目标是加强和规范食品生产、流通、单位食品安全管理人员管理,提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平。本职业是全面负责某一区域(单位)内的食品安全监督管理工作,制定食品管理制度及岗位责任制等相关制度,依据*法律和标准,采用危害分析和控制技术,从事食品生产、餐饮服务和食品流通等企业内的食品安全风险控制和管理人员。

聚焦农村集体聚餐,重点排查农村集体聚餐管理责任落实,实施双报备制度、流动厨师备案管理、聚餐场所卫生管理、食品采购验收、加工制作、原料及半成品储存、食物留样、食品突发事件应急处置等情况,着力解决未经报备举办集体聚餐、流动厨师未备案承办宴席、未履行食品安全进货查验义务、农村集体聚餐APP报备等行为。