随着社会的发展,烘焙从遥远的国外走进国门,从只是有钱人家的餐后小食到寻常人家的休闲食品,到如今我国的烘焙业还只是在发展中期的阶段,换句话说,就是还有非常大的市场空间有待我们去发掘和拓展。西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,所以每道工序都要认真,例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。对于烘焙行业的发展,港焙西点老师有以下几点见解:

提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变,加入各式各样式辅料,以求面包款式多,营养价值高,食后健康。如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的"白面包"逐渐失宠,那些投放在超级市场内、标榜*、全机械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。

重视提高技艺。面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览,以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会,以此不断改进面包制作工艺。如:各国面点*不断示范、交流,带来了各地的特色面包;各国食品厂为了推销自己的产品,也经常带来*成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野,提高技艺,同时也使得西式面点的制作工艺中新月异,其面制品颇具特色。