港焙西点国际西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港天欧国际教育集团,是在*大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。

制作馅饼的面团一般都很软,温度稍微高一点,或者和面的时候水稍微多加了一点,或者环境比较潮湿,都会使得擀面皮的工作做起来很困难。

有效的解决办法有两个:

使用大理石糕点板和擀面杖。大理石的温度比周围的空气要低,可以帮助馅饼面团保持凉爽,更有利于操作。

第二, 把馅饼面团夹在两张羊皮纸或者蜡纸中间,然后再把面团擀开。

这两个小技巧对初学者来说都很有帮助。