日常人们在做面包的时候,通常需要使用各种各样的原料,除了面粉之外,酵母也是十分重要的一种做面包的原料。加入可以使面团更快的发酵,让面团变得更加柔软,更有弹性。那么面包可以使用哪种酵母呢?下面面包师培训详细解读。
1、工业酵母
评价高的面包师培训机构发现在制作面包时可以使用常见的工业酵母,工业酵母主要是采用工业栽培技术制作而成,可以排除掉普通酵母当中存在的乳酸菌等其他菌种,因此这是一种单一的纯酵母。
2、鲜酵母
品质有保证的面包师培训机构强调新鲜酵母指的是没有经过干燥处理,还有大部分水量的一种酵母,这是一种经过压榨湿性块状酵母,在前些年这种酵母在我国也是比较流行的,而现在在有些依然被大量使用,这也是一种常用的酵母。
3、干酵母
品质有保证的面包师培训发现干酵母指的是使用天然酵母菌在工厂中纯化出来,然后经过干燥加工而成。由于该种酵母含有的水分特少好,所以面包师培训机构认为这是一种可以长期保持的酵母,也是市面上使用广泛销量更高的一种酵母。据悉,其又可以细分为常规干酵母以及速发干酵母,使用时只需要先将其浸泡在温水当中进行活化,之后加入面粉即可。
简而言之,品质有保证的面包师培训认为在制作面包的时候,有以上三种类型的酵母可供面包师傅选择。但是根据目前的市场情形来看,面包师培训发现干酵母是所有酵母当中的流行类型,无论是制作面包还是做来蒸馒头和包子,都可以使用干酵母,从而能够保证制作而成的食品更有弹性更软和。
