学厨师发展不错,进步空间很大。厨师、行政总厨等。是目前所有紧缺人才,也是一直以来学习厨师的目标。高薪供不应求的岗位只会出现在餐饮行业,

厨师永远是你的*。向厨师学习,投入少,回报大。

学习内容

1.根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原料中的非食用部分;

2.对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取料和蒸料出骨;

3.运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;

4.根据不同的烹调方法和成菜要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;

 职业能力特征

具有一定的学习和计算能力;具有一-定的空间感和形体知觉;

手指、手臂灵活,动作协调;无色盲,无嗅觉障碍和味觉障碍。

具备以下条件者,可申报五级/初级工:

(1)累计从事本职业或相关职业@工作1年(含)以上。

(2)本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件之-者,可申报四级/中级工:

(1)取得本职业或相关职业五级初级工*证书(技能等

级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

(2)累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。

(3)取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书(含尚未取得

毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培

养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。具备以下条件之-者,可申报三级/高级工:

(1)取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等

级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作5年(含)以上。

(2)取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等

级证书),并具有高级技工学校、技师*毕业证书( 含尚未取得毕

业证书的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等级证书),并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

中式烹调师证考试鉴定方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以

笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基

本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等

方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合

评审主要针对技师和高级技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方

式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达60分(含)以上者为合格。