绍兴柯桥排名熟食培训机构推荐，近几年我看卤味培训很不错的，那么我就和大家说说卤味不要这样上色，卤味培训去哪里学习好，卤肉的技巧，卤菜熟食培训班哪个好呢，一般学卤菜的费用大概多少，为什么现在很多人创业会选择卤菜。

1.卤味不要这样上色

*不要用红曲粉直接加入卤水这种上色方法，家用无所谓，因为卤水用1-2次就倒掉了，我们开店卤水是要反复使用的，卤水用的越久味道越好。红曲粉是用红曲米磨成粉的，红曲米是由大米发酵而成，说白了你加红曲粉到卤水里面去，就和你往卤水里面倒入米粉性质一样，用不了几次，你的卤水就和浆糊一样，而且无法清理干净，极其容易发酸变质

2.卤味培训去哪里学习好

做项目的朋友越来越多，尤其是卤菜行业更是风风火火，平时走路就能发现街边又多一家店两家店，做这个行业的朋友很多，但是生意好坏层次不齐大相庭径卤味熟食店，*学习卤菜技术千万别找没有真技术真配方的卤菜技术培训方，现在做卤菜培训的很多，但是有真技术的很少见，所以大家一定要去到培训方当地实地品尝他家的口味，口味的好坏就是对真假技术*的辨别，假技术当然是没法做出好口味的，所以这样的技术不要学。

3.卤肉的技巧

不管什么肉红烧都要先焯一下，然后在我准备的八角水里泡一个小时，这样腌制前鱼腥味和血腥味能完全去除，辣味也能提前吸收 . 很多人焯烫后直接腌制，所以腌出来的肉不好吃，还有点腥味。 肉腌制后会很快变干变黑。 按照我的流程，一是在卤的过程中用小火，二是连续用牙签！ 腌制后取出晾干，再用秘油用刷子在肉上轻轻刷3次，可使肉一整天都保持润滑光泽。

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4.卤菜熟食培训班哪个好呢

一个好的培训班也应该结合当地人的口味。如果你想做广东风味，你必须选择正宗的广东风味。如果你想学习口味，你必须在这里创业。南水和北调可能对零食不是很好。就我个人而言，我认为腌制蔬菜最重要的是腌制汤。好的汤底材料可以代代相传。一壶腌制的汤可以用来腌制一切，无论是在天空中飞翔的水中游泳，还是在陆地上爬行。。。腌制的汤底都取决于大师的经验、技术和当地人的口味。毕竟，一方养一方。

5.一般学卤菜的费用大概多少

一般想要学习好卤味方面的技术，*是找一家专业正规的培训学校，因为正规的学校专注做卤菜所以培训很专业那么费用也会相对高一些，不仅有研发能力而且口味好。像开店摆摊实操性强因此学习费用大概在万元左右，像一般小吃培训的附带有卤菜的培训费用一般在一两千或五六千左右。

6.为什么现在很多人创业会选择卤菜

很多人选择创业特别是小吃创业的小伙伴都会选择卤菜，主要就是相对大型的餐饮投资小，花费的成本比较小，3万左右基本就可以运作了，也不需要太多人一个人也能忙过来，卤菜一般的毛利能够有50％，素菜的毛利甚至能达到70%以上。做卤菜不能大富大贵，但是比打工稍微好一些。

根据以上对卤味培训的讲述，如有不懂绍兴柯桥排名熟食培训机构推荐，请联系作者。

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