想要开西饼店进行创业,除了要具备实力过硬的专业西点技术,还需要哪些方面的知识才能做好店铺的店长呢?其实,店长工作看似复杂,但若是掌握了管理的核心,店铺的经营定是没问题的,而在管理店铺中,这五点是必不可少的。

一、检查

每天早上进店件事就是检查。针对库存、卫生、产品、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足,产品指示准确,体验更加顺畅,环境干净明亮。以检查而备有患。

二、激励

激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态,给予相应激励。针对个人精神状态,不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据,给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作,适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划,而是融入于工作中润物细无声,一个鼓励的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授权都是激励。以此确保员工精神状态是正面积极的,从而感染同事,感染客户。想要经营好客户,首先要经营好员工。以激励而备丧志。

三、服务

店长严格意义上来说并非,而是服务者。店长的职责很重要的就是给予下属资源上的保证,技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。卖场如战场,战时粮草是战士大的后顾之忧,而卖场的后顾之忧就是货物与政策等资源保证和技术技巧上的支持。以服务而备后顾。

观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态,客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的,可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。

店长每天需做总结。通过检查、激励、服务、观察的实施,以及委派工作反馈,做当日店内工作总结,发现问题,寻求解决方法。如销售情况是否达到预期,人员状态是否达到销售氛围要求,店内环境是否达到标准等等。影响因素有哪些,如何改正和避免。从而形成工作闭环,问题汇总于此,研究解决方案,制定下一步工作目标。以总结而备无解。

店长,作为一个管理者,可以不用大事小事亲力亲为,但需要把店内的事情安排的条理清晰;可以短时间内解决不了问题,但一定要能发现问题。店长,就要有敏锐的观察力,不只是店内的问题,还要看到员工思想上的问题,顾客心理上的需求,所以,店长的使命,任重而道远!

每一个饼店都有一名店长,要管理一个店面不难,可要管理好一个店面,让店面完美运作,稳中求升,且让店员和睦,工作积极高效,却是一项高难度的工程。在港焙西点培训学校不仅有专业西点技术的教学,还将兼顾教你如何做好店铺管理,想要创业开店的朋友不妨可以考虑我校学习进修,定不会让你失望的。