一般来说,作为店长,除了要有让店员信服的过硬的业务能力,还要具备多项其他的能力,比如说管理能力,比如说营销能力,只有这样的全能型灵魂人物才能带着店铺向着好的方向发展,那么,具体来说,店长应该具备哪些能力呢?

一、说服力

店长的口才,是很重要的素质之一。对外交流应酬,对内管理培训,没有一个很好的口才,没有准确的表达和左右逢源的太极功夫,很难胜任。特别是现在的西点饼店,基层人员多是90后,如何掌握他们的心理,并且利用他们的心理和行为特点管理他们,使他们产生大化的生产力,这是店长很大的挑战。另外,顾客投诉,管理*的例行或非常规检查,没有一点的口才和交际能力,很难胜任。

二、眼力

饼店店长应具备高瞻远瞩的眼光,看透全局和前景的洞擦力。如果只看眼前,固步自封,很难做出正确的战略决策和规划,细节虽然决定成败,但如果战略失误,就会预先决定生死啦。另外,店长的眼力还在于识人,确定录入人选、选拔基层干部,合适不合适,就需要店长具备识人知人善任的眼力界。

三、身体力行

店长不但要说,还要做,要求员工八点到,自己就不能八点零一分到。要求下属把工作做到什么程度,首先自己应该具备做到这种程度的能力才行。

四、动手能力

动手能力不可缺少。眼高手低,是一些店长的通病,自己不是唐僧,但基本希望手下都是孙悟空,这样的店长要么世袭制要么马屁制,但肯定不是白手起家型的。一个称职的店长,应该可以胜任饼店前厅的任何岗位职能。

五、脚力

为什么说脚力重要,因为店长的主要工作环境在店内,不是办公室也不是酒桌,所以,店长应该把主要的精力和时间放在西点店内,多走走多看看,这样才能时间发现问题而不是流于表面,督查员工而不是仅凭好恶。只有充分了解基层了解一手资料,才能做出正确的决策。

关于店长,港焙西点学校接触的并不在少,因为我校主打西点课程之一便是创业开店班,许多创业学员就是从我校开始了他们的事业的新启航,我校创业开店课程不仅包含西点的技术,还涵盖店铺选址、设备、营销等的专业创业指导,如有需要,欢迎咨询。