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  一个具体职业进行职业能力的实证研究还比较少,大部分职业能力的研究都是根据以往的理论研究,集中在"如何对学生进行综合职业能力培养"上,并且多是规范研究。本文从餐饮经理这一职业入手,通过问卷调查与访谈详细研究其所应具备的职业能力,建立了餐饮经理职业能力指标体系,在一定程度上完善了职业能力理论研究内容。

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这就是告诫厨技能,诸如刀工技术、调味技术、操控火候水平,等师从事厨事必须严谨、踏实具有良好的工作态等。三是厨师的文化素养。一个厨师不能仅局限度。厨师的严谨作风可以从两个方面来看:一是于拥有一点技术。为了适应社会发展的需要,厨热爱餐饮工作。只有热爱这项工作才能认真地做师还应当具有一定的文化素质掌握相关*的好每一个环节,"厨者偷安,吃者随便,皆饮食之知识用来指导实践。四是厨师的身体素质。厨师大弊"就是对厨师严谨作风的*好注解。二的劳动特点决定并要求厨师必须具备良好的体是敬重本职工作又称敬业。这不能简单地理解魄。

餐饮*建设与发展的需要虽然国内餐饮企业连锁经营的理论研究已经取得了丰硕的成果,但我们还是发现对于我国餐饮行业的业态细分、发展连锁的适应性以及连锁经营方式的选择上,相关理论涉及较少,甚至是个空白。由于理论界对餐饮企业连锁经营研究的不够,在餐饮企业连锁经营理论应用领域上也存在很大问题,也就是先进的餐饮企业连锁经营理论得不到有效的推广和应用。社会的需要是*建立的重要基础。