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1.蛋糕烘焙培训班
瑞士一直是面包的盛产国几个世纪以来, 世界各地一直将黄金糕点用于食品创作,黄金烘焙拥有这个世界上*的审美感受和象征意义,人们在无意中赋予了它神奇的生命力,当巧克力遇上烘焙黄金,这说来一定是甜点培训食界的大事。
2.蛋糕烘烤要注意哪些事情
蛋糕烘烤是制作蛋糕的*一步,要想制作出一款成功的蛋糕,这一步至关重要,蛋糕烘焙温度是制作蛋糕的关键,烘烤前烤箱必须要预热。此外,蛋糕底的厚度和大小也会对烘烤温度和时间有要求。如果饼底又厚又大,烘烤温度要相应降低,时间相应; 如果饼底薄而小,则需要相应提高烘烤温度,时间相对缩短。蛋糕是否成熟可以用手指轻敲表面测试。如果表面有指印或内部摸起来软软飘浮,则为未熟; 如果感觉有弹性,那就是熟了。蛋糕出烤箱后,应立即从烤盘中取出,否则会造成收缩。
3.蛋糕制作的常见打法
制作蛋糕是一项比较考验人耐心的事情,在其中包含着很多的打法,常见的有戚风打法(分蛋打法),海绵打法(全蛋打法),法式海绵打法,天使蛋糕法,糖油混合法,粉油混合法,湿性发泡, 干性发泡。以上这些打法是制作蛋糕最为主要的几种,只有彻底掌握好这些手法之后,才能在制作蛋糕的路上更加精进。
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