因为动物性鲜奶油不能装裱复杂的花样,所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+水果进行装饰是非常好的选择。

装饰的蛋糕坯子,可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感配的,自然非戚风蛋糕莫属。因此,戚风蛋糕是选择。法式海绵蛋糕或分蛋海绵蛋糕也是不错的选择。而磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口味厚重、密度大的蛋糕,则不适合用鲜奶油装饰。

原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意:

1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。

2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。

4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。

5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。