黑糖吐司的一大特征是使用冲绳产的黑糖。加进面团里的黑糖水,是在店里面将冲绳产的黑糖打碎、加水调和之后,用小火熬煮,煮到呈现浓稠状后放凉使用。并非让吐司渲染成黑色就好,为了将黑糖独特的风味活用在吐司里,也为了让黑糖所含的营养成分能完全被利用,一切都要从制作黑糖水开始。由于使用的是纯正黑糖,带有浓厚而温醇的黑糖香气就是黑糖吐司的特征。

微甜风味的吐司,用来制作三明治适合。由于甜度不是很高,所以做成烤吐司后涂抹奶油也好吃。这个吐司本身的口感柔软,直接食用的评价也很好。重要的是来自于使用纯正黑糖对健康有益的风评。

这种坚持也同样展现在制作三明治的流程上。举例来说,炸鲑鱼排三明治所用的炸鲑鱼排,一定是在自家店里现炸。而且是买进完整的一条新鲜鲑鱼在店里处理。将片好的鲑鱼排当场现炸,做成三明治的夹料。此外,佐搭的塔塔酱当然也是自制的。