对于可造型黄油饼干面团,应采取下面的方式操作:

.混合2*分(已融黄油和干性配料),至形成可操作面团为止,但也要避免过分混合而使其变得油腻。

.面团均等分份,使其烘焙时均匀受热。

.若要制作新月形饼干,直接把分出来的面团在烤盘上造型。

.烤焙饼干刚成型即可,如果饼干是用亚麻色面团制作的,成品会底部呈金色,顶部会有分布均匀的裂痕。

.后要撒两次糖:烤焙后,冷却至温暖时撒上细砂糖,到完全冷却再撒一次糖。