中秋节,传统中具诗意、为浪漫的佳节。中秋之夜,皓月当空,或合家团聚,或三五好友,赏月、品酒、吃月饼、祝福团圆,其情其景美不胜收。时代进步,传统中秋因新风尚的演绎而更值得珍藏。让我们以一种历久弥新的追求、不随波逐流态度和对精致生活的信仰与坚持,去重拾那久违的浪漫与温暖。

主料红咖喱黑椒牛肉:

牛肉末牛奶120克    熟面粉120克    熟糯米粉60克    

 配料:

黑胡椒粉泰国红咖喱膏糖30克    香油细蒜末    姜末    葱末  

抹茶馅:黄油7克    细砂糖25克    抹茶粉10克    

奶香芋泥馅:芋泥250克     奶粉12克    咸蛋黄    朗姆酒    盐少许    

水油皮面团:普通面粉150克    水84克    猪油75克    油酥面团

咖喱牛肉:

牛肉洗净先切小块,用刀剁成牛肉末。

加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味,包好保险膜放入冰箱腌制一晚。

三层蛋黄抹茶馅:

碗中放糖,黄油放微波炉中微波融化,倒入与糖一起搅拌至均匀。

加入牛奶一同搅拌。

筛入熟面粉、糯米粉和抹茶粉,用刮刀把粉料和液体混合均匀成团即可。

奶香芋泥馅:

芋头先洗净放在高压锅中蒸熟。

去皮后用擀面杖先压成芋泥。

再用筛网过筛,把芋头中的纤维和头尾较硬的块给去掉保持芋泥的绵软纯度。

锅中放入黄油,融化后加入处理好的芋泥同炒。

此时可以加入糖和奶粉一同炒制。

炒到后芋泥是绵软不沾锅的,盛出即可使用。

咸蛋黄的处理:咸蛋黄用朗姆酒和少许盐先腌制20分钟。

蛋黄放入烤盘中,中层180度烤制5分钟使其出油即可。

三层咸蛋黄:里层是一粒咸蛋黄,中层是抹茶馅,外层是奶香芋泥馅。