枣蓉成品质量指标

色泽:呈棕黄色至棕褐色。滋味及气味:具枣子打浆制成罐头或添加天然香料应有的滋味及气味,无异味。组织形态:无枣核,呈胶粘状或干沙状,不流散,无糖结晶,允许含有少量枣皮碎屑。杂质:不允许存在。

①净重:340克,每罐允许公差±3%,但每批平均不得低于净重。②总糖量:不低于50%(以转化糖计)。③可溶性固形物:不低于55%(按折光计)。④重金属含量:每千克制品中锡含量不超过200毫克,铜不超过5毫克,铅不超过1毫克。无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。

四、注意事项

1.枣蓉含酸量低,应严格控制转化糖含量,防止糖结晶。

2.果酱罐头如采用真空封口,真空度不宜过高,不要超过0.02兆帕,防止果酱吸入机器,影响罐头装量和污染机器。