蛋糕卷细腻又柔软 怎么卷不会裂我有窍门

食材准备:

主料:鸡蛋4个,低筋面粉90克

辅料:色拉油40克,鲜牛奶65克,细砂糖80克,柠檬汁数滴

蛋糕卷夹馅:芒果2个,淡奶油200克,糖20克

具体操作:

1、分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)

2、蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉

3、以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4、蛋清中加入柠檬汁,加剩余的糖,打至湿性发泡

5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀

6、然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

8、拌好的面糊倒入模具中

9、烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟

10、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉

11、淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

12、借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

13、然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

装进漂亮的蛋糕盒里,做伴手礼送给朋友是不是很棒呢,关键自己做的意义可不一般哦!