菠萝包的制作方法一:
主料里为面包体的材料,辅料里为菠萝皮的材料。首先将高粉、低粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖这些干性材料混合,用手指搅匀,再加入水和鸡蛋液,揉成面团
2.刚成团的面团会比较粘手,在案板上多撒点面粉,开始揉面,可借助刮板。这是面团起筋的过程,比较费时费力,要有耐心,面团揉到后面会越来越光滑,富有弹性
3.面团揉至用手慢慢撑开能形成一张比较脆弱的薄膜
4.加入软化的黄油,继续揉面,使黄油与面团完全混合,这一步同样需要耐心
5.面团揉到能够撑出一层均匀透光的薄膜的时候,此时称为面团的扩展阶段
6.把面团揉成一个圆形,放入大碗中盖上保鲜膜进行次发酵,25度的室温下发酵约1小时
7.在等待面团发酵的时间里可以开始准备菠萝皮。辅料里为菠萝皮的材料。在软化的黄油中加入糖粉和奶粉,用打蛋器搅打均匀稍微打发至颜色变浅即可
8.鸡蛋液分两次倒入打好的黄油中,每次都要充分混合均匀
9.筛入低粉,用刮刀混合均匀
10.把制作菠萝皮从碗中取出,因为比较粘手,所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠萝皮整成长条,用刮板切成均匀的4份,盖上保鲜膜放在一旁备用
未完待续
