这款香橙口味的无麸蓝莓蛋糕,吃起来蓬松、柔软,关键是还很健康哦!

食材

A.蛋糕:

1.黄油250g(软化);

2.精白砂糖2/3cup(外加额外的1tbsp);

3.橙皮茸(1个橙子的量);

4.橙汁1/2cup;

5.鸡蛋3个;

6.无麸质自发面粉13/4cups;

7.冷冻蓝莓1cup;

8.椰丝、新鲜蓝莓各1cup(装饰用)。

B.糖衣:

1.糖粉1cup;

2.黄油10g;

3.热水1tbsp。

步骤:

1.将烤箱调至180°C预热,取一个14cmx24cm大小的长条形蛋糕模具,刷油后垫上烘焙纸;

2.将黄油和白糖放入一个大碗里,用电动搅拌棒打至发白并呈奶油状,再加入橙子茸一起打;

3.随后分次加入鸡蛋,一个打好后再打入下一个,当混合液体开始凝结时加入少许的面粉;

4.慢慢地加入面粉和橙汁,均匀搅拌,再加入冷冻蓝莓,使之均匀分布,然后将面糊倒入模具里,抹平表面,撒上额外的白糖;

5.将模具放入烤箱,烤55-60分钟,用铁钎插入蛋糕中测试烤熟与否,放凉10分钟后,脱模放在网架上再彻底放凉;

6.制作糖衣:将过筛的糖粉倒入碗里,加入黄油和热水,打至细腻丝滑,淋在蛋糕上,后撒上椰丝和新鲜蓝莓。