关于玛德琳的产生,有这样一个故事。说是在1730年,美食家波兰王雷古成斯基,流亡到法国的可梅尔西城(commercy),有,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了。这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字玛德琳娜(madeleines)用做小点心的名字。而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,这本与遗忘作斗争的书将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的"玛德琳(madeleine)"小点心时,触动了自己忘掉了的一些鲜活的感觉,为了不忘记那些感觉而写下了这本书。

有部韩国电影就叫作《马德琳蛋糕》,是关于美好爱情的片子,由赵寅成主演。很温馨。

如今玛德琳蛋糕除了美好的味道,更像是一种象征。就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证,不管是喜是悲, 都是感情的真情流露, 一旦成为过去就是珍贵的回忆……。

其实从这些故事中,不难发现那浓浓的家的味道。所以玛德琳是一种家庭风味十足的小点心。那是女仆的拿手小点心,想象得出,那必定是女仆平时经常做给家人吃的,所以不华丽,但有家的温暖味道。普鲁斯特记忆里的味道是妈妈烤制的。所以我想,玛德琳之所以为世人喜爱,除了那些传奇的故事,更重要的是它承载的家的味道。而家的温暖,妈妈的味道,永远是我们心底的美好……

这款香草玛德琳看起来平淡无奇,但其实配料都选用了上好的。味道非常棒。

关于玛德琳的吃法,尽管在餐厅里将温热的玛德琳直接上桌似乎已经变成理所当然的事,但被誉为烘焙届毕加索的法国糕点大师Pierre Hermé认为应该冷却后再端上。因为温度让玛德琳的甜味过分突出,反而失去了原本的美味。