随着社会的发展,烘焙从遥远的国外走进国门,从只是有钱人家的餐后小食到寻常人家的休闲食品,到如今我国的烘焙业还只是在发展中期的阶段,换句话说,就是还有非常大的市场空间有待我们去发掘和拓展。西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,所以每道工序都要认真,例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。对于烘焙行业的发展,港焙西点老师有以下几点见解:

,提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下,人们不得不对食物进行重新审视,由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降,当回归自然之风吹向烘焙行业时,人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包,至于用较古老的酸面种发酵方法制成的面包,则越来越受到中产阶层人士的青睐。

第二,提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变,加入各式各样式辅料,以求面包款式多,营养价值高,食后健康。如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

第三,提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的"白面包"逐渐失宠,那些投放在超级市场内、标榜*、全机械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。