在烹制蔓越莓之前,首先需要将整粒的蔓越莓果实倒入食品搅拌机,将其切碎成较小的颗粒。
1. 在煮蔓越莓的过程中可以加入少许的苏打粉,这样能够中和其中的酸性物质,减少糖的使用量。
2. 蔗糖会使蔓越莓的果皮变硬,因此不能过量使用。
3. 在蒸煮时,只要等到蔓越莓的果实爆开之后就可以关火了,否则蔓越莓就会变成糊状而且味道会很苦。
4. 在烘焙过程中,如果想让糕点更有风味、颜色更鲜亮,则可以使用甜甜的干蔓越莓颗粒代替葡萄干。如果想要达到更好的效果,可以将其浸泡在热水中,保持15-20分钟,蔓越莓就会鼓起来。另外,还可以将其浸泡在苹果利口酒或是白兰地中,尽量使酒淹没蔓越莓,静置2个小时后也可以达到同样的效果。值得注意的是,在把蔓越莓加入烘焙产品中前,不要将其从水中取出,以免再次变干。
5. 虽然将蔓越莓使用在烘焙产品上之前,需要大约10分钟的准备时间,但是无需把冷冻过的蔓越莓进行解冻。
