海绵蛋糕和天使蛋糕都是通过空气发酵而成,所以它们需要上下翻转来冷却,否则蛋糕有可能会坍塌下来。简单的方式就是在使用一个有脚勾的烤盘,与原来的烤盘勾紧后,翻转,那蛋糕就会掉到另一个烤盘中了。如果你的烤盘没有脚勾,没关系,可以用啤酒瓶或漏斗,撑住翻转的蛋糕来冷却。如果以上都不行的话,可以用马克杯或杯子翻转撑住蛋糕。完全冷却后用长而薄的到在蛋糕和烤盘之间划一圈,再盖上一个碟子,翻转倒出蛋糕,即可。

要把芝士蛋糕切得好并不是一件易事。因为芝士蛋糕在切割时会黏住切刀,导致利落的切好会是一个挑战。这里有一个方法,就是在每切一刀前把切刀过一下热水,这样可以保证切刀的干净,而且暖热的切刀对利落切割很有帮助。当然,如果你是在桌上切的话这个办法就无效了。这样的话,可以使用双刀切法:一把刀切割芝士蛋糕,另一把刀在每切一刀后把切刀刮干净。

还有后一个杀手锏,切割芝士蛋糕可以用牙线或粗丝线。先准备好牙线,手持两端,其中一端在指头绕几圈套紧。拉紧牙线,切沿直径切,在蛋糕上方水平拉紧牙线,水平往下压,切下后放开没有套紧指头的一端,套紧的一端慢慢扯出牙线,剩下的同样操作即可。而且这样的有趣方法也可以成为你跟友人或来宾交流的不错话题。