关于学习蛋糕的方式,人们无非是纠结于门店当学徒与专业院校的培训这两种方式,这可以说是老生常谈的话题,但随着蛋糕行业的发展,越来越多的年轻人加入这个行业,而今天港焙将这个话题再次进行总结,为这些即将加入蛋糕行业大家庭的人提供小小的建议。

正规系统培训VS非系统培训

学习是一个过程,学习过程中,学习效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证,这也是为什么越来越多的学习者选择到专业培训学校学习的重要原因。正规蛋糕培训学校,拥有一套系统化的培训模式,学校除了要拥有现代化硬件设备外,还要采用劳动*要求的规范教材,聘请国内外行业认可的从业人员进行授课,配合规范系统的教学课程安排,只有这样,学校效果才能得到充分保障,这是其他任何培训方式无法比拟的优势。四大教学模块结构清晰、环环紧扣,每一个阶段,都有科学清晰的目标规划,让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。

在面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的,而不是对店员的培养。学员的学习过程是"师傅"要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,会传授"徒弟"少许的专业技能。另外,"会做"不等于"会教",好师傅多,但不一定都识"千里马"。专业培训学校里的实操大师不仅有技术,更受过教育学、心理学培训,更懂如何"教"。

职业素质教育VS单一技能学习

专业蛋糕培训学校以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的蛋糕蛋糕师及西饼屋主管与西饼屋自主创业型人才为目标,与"师傅带徒弟"不一样,学校不但重视学生技能的培养,更重视学员的职素培养,学校定期举办各类蛋糕大赛、美食狂欢节、美食达人秀、等各类职业素质活动,从德智体美劳多方面陶冶学生的情操,拓展学生思维,丰富校园生活,让学员切身感受上技能学校也跟上*一样。

由于各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素,享受不到各类校园活动就算了,单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人,而不是专门服务于学员,而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房,师傅是没有更多的时间单独悉心教授"徒弟们"的,这就导致了"徒弟们"的学习效率非常低。与此同时,老板同意你拜师学艺,就肯定不会让你闲着,"免费劳动力"怎么会不用,但又因为技术不到位,打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者,至少是从业三、五年后,才开始接触基本的技能知识。

博采众家之所长VS一家之言

对于专业的蛋糕人才培训院校,是以培养实用型技能人才为目标,师资队伍素质建设便成为学校赖以生存和发展的关键。正所谓,每一个大师都有自己的"看家本领",而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是,接受"师傅带徒弟"培养模式的学习者无疑只能接受"一家之言",失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会,对于自身的成长与发展有抑制作用。