铜仁私房烘焙培训-甜点培训中心

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加工过程会影响内部组织软化的程度。尤其在发酵及提供适面团扩展的搅拌过程中,可使面包体积增至大,并使内部组织软化。含水量较多的面团,配合适当的后发酵和烤焙,可使面包保留多的水分,延缓老化。