安顺西点烘焙培训综合班-学做甜品师去哪里好


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经常做面包,尤其是法式欧式面包,表面都要划上刀口,但是刀口对面包的外观影响也很大的,面包做的再好,刀口划不好,也会导致面包不美观,怎么样才能将面包的刀口割好,完美。就要掌握好技巧,首先对于法式面包的刀口一般比较讲究,法式面包刀口讲究破皮不破肉,新手根本就掌握不了,划不好,都会把面包划瘫掉。50厘米的法棒划5刀,中斜20度,每刀的长度是10厘米,间隔是2厘米。欧式面包一般根据面包刀口的要求,注意刀口的间隔和长短,怎么样才能让刀口爆裂的更好一些,很多烘焙发烧友的的烤箱都不带蒸汽,烘烤时刀口裂不开,可以在割完面包的刀口上挤上黄油,让刀口裂的更好看一些。