都匀蛋糕烘焙培训班要怎么选择?-短期速成班


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对羟基苯甲酸酯类是广谱性防腐剂,产品包括对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯等,其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯,日本使用多的则是对羟基苯甲酸丁酯。对羟基苯甲酸乙酯和丙酯均为无色细小结晶或白色晶体粉末,难溶于水,使用时先溶于乙醇中。对羟基苯甲酸丙酯的防腐性能优于对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸酯类在pH为4-8范围内对真菌的抑制效果好,对细菌适pH为7.0,其抑制作用也较苯甲酸和山梨酸强,对革兰氏阳性菌有致死作用。使用限量:焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限糕点馅)不高于0.5g/kg