在蛋糕面包蛋糕面程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕面包塌陷,但较好等到蛋糕面包基本定型才进行此步骤,大约在蛋糕面包时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子,这也是交换烤盘的时间。

倒扣冷却蛋糕面包

这可以使膨胀的顶部回缩变平,为夹心蛋糕面包创造易于堆放的蛋糕面包胚。如果蛋糕面包顶部还是太过于饱满了,可以用齿刀切掉。

面粉的份量要恰当

使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实,而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。

使用蛋糕面包刷在烤盘中刷黄油

如果使用蛋糕面包刷来刷烤盘,你所刷到的范围会比直接在蛋糕面包纸上放一块黄油要均匀得多,而且这会使刷了黄油的蛋糕面包纸变得更轻。所以,只需要用蛋糕面包刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下,然后再刷到烤盘或者蛋糕面包纸上即可。

尽可能将烤盘放到烤炉中央

如果是需要放入多个烤盘的话,烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话,可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放,让空气流通。

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